Bateaux Parisiens Dîner-Croisière - 18h

Menu Printemps-Eté 2018 *

Entrées (au choix)

L’asperge en fine crème glacée, l’orange en réduction et effet calisson, poudré d’olives
Le bœuf et le foie gras en pressé, légumes confits, compotée de tomate basilic
La bonite en fine tarte sablée à l’Espelette, caponata de légumes, jus légèrement épicé
L’œuf mollet comme une salade César, émietté de thon et râpé de poutargue

Plats (au choix)

Gambas rôties au piment d’Espelette, minestrone de légumes et fregola, jus de tomate lié au condiment roquette
Suprême de volaille fermière, gâteau de pommes de terre et carotte fondante anisée, jus de raifort
Cabillaud nacré, condiment fenouil anchois, pommes ratte au citron et tomate confite, sauce d’un aïoli
Cœur de rumsteak voilé de tapenade, marmelade de piment doux, salade de haricots verts amandes parmesan

Desserts (au choix)

Fromage affiné par notre Maître Fromager
La fraise, comme un Fontainebleau, compotée fraise, fraises des bois, pointe de gingembre confit et finger biscuit amande
Semoule crémeuse, jubilé de cerises et amandes croquantes
La framboise fraiche, en sorbet, en coulis comme une profiterole
L’opéra d’été, chocolat framboise

Boissons

Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier**
AOP Minervois Terroir**

Eau minérale et Café